Kendi Ramazan pidesini hazırlayanlar, hamur işlemi tamamlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek fırına gönderiyorlar.
Fakat pek çok kişi, bu yumurta kokusunun kendilerini rahatsız edebileceğinden şikayetçi olabiliyor.
Yumurtasız bir alternatifle pideleri kızartma tekniği, fırıncılar tarafından özenle korunuyor.
İşte o gizli pide sosunun sırları...
PİDE İÇİN ŞİFA FORMÜLÜ
Ramazan pidesi fırınlanmadan evvel, ustaların 'şifa' olarak adlandırdığı özel bir sıvı ile kaplanır. Bu şifa, un ve su karışımının kaynatılmasıyla elde edilen özel bir sostur.
Yumurta yerine geçebilir ve pideye hem lezzet hem de yumuşaklık kazandırır.
