Osmanlı mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan Patlıcanlı Pilav, hem aroması hem de zengin içeriğiyle sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Közlenmiş patlıcanın eşsiz tadı, pirinç ile birleşerek adeta bir lezzet ziyafeti sunuyor. Bu özel tarif, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşarak, hem nostaljik bir deneyim yaşatıyor hem de damakları şımartıyor.
PATLICANLI PİLAV TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
3 adet iri patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy kuru soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya su)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Dekorasyon için taze nane veya dereotu
HAZIRLANIŞI:
- İlk olarak pirinçleri bol su ile iyice yıkayın ve nişastasını akıtın. Sonrasında, tuzlu ılık su içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Bir kenarda bekletin.
- Geniş bir tencerede tereyağı ile sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyerek, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarısakları ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Közlenmiş patlıcanları tencereye ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin ki tatlar birbirine karışsın.
- Süzdüğünüz pirinci de ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
- Sıcak tavuk suyunu, karabiberi, tarçını ve tuzu ekleyin. Bir kez karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın.
- Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav demlendikten sonra, üzerine taze nane veya dereotu ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
- Bu muhteşem pilav, akşam yemeklerinde misafirlerinizi etkileyecek harika bir seçenek olacaktır.
