Sütün Miktar Ve Bileşimine Etki Eden Unsurlar Nelerdir? « Bilgiustam
Bu farklılıkta kalıtsal yeteneğin yanı sıra, hayvanın içinde bulunduğu çevre etmenlerinin etkisi de çok büyüktür. En yaygın olan ırk jersey ırkıdır. Holstein, günde 85 litre süt miktarıyla en fazla süt verimine sahip ırktır. ... Mikroorganizmaların yanı sıra, mastitis oluşumuna etki eden farklı durumlar da bulunur. Bunlar, memenin yaralanması, memenin ezilmesi, kötü hava koşulları, hatalı sağım, inek bünyesindeki fizyolojik değişimlerdir. Mastitise neden olan mikroorganizmaların başında Streptococcus agalactiae, Streptococcus dygalactiae, E.coli, Staphlycoccus auerustur. Gizle
Sütün Miktar ve Bileşimine Etki Eden Faktörler
Bundan sonrada düşüş görülmektedir. Fakat en iyi süt verimi hayvanın bakım ve besleme koşulları ile bireysel faktörlerini etkisi de dikkate alındığında 2-3. laktasyondan sonra başlamaktadır. Hayvanların Irk ve Kalıtım Özellikleri: Aynı türe ait hayvanlar arasında ırka bağlı farklılıklar görülebilir. Örneğin, Jersey ırkı % 7 yağlı ve az süt verir. Gizle
Sütün Bileşimi Üzerinde Etkili Olan Faktörler - Gıda Notları
Sütteki miktar ve bileşim farklılıkları üzerinde aşağıdaki faktörler etkilidir: Hayvanın yaşı, ırkı. Mevsimler. Sıcaklık, ışık, nem. Laktasyon. Sağım süresi ve sayısı. Mastitis hastalığı. Hayvanın tükettiği yem. ... Kalıtım. Farklılıklar tek bir koşula bağlı değildir. Maddelerden hepsi farklı şekillerde etki eder. Mesela mevsimin etkisine baktığımızda kış sütleri yaz sütlerinden daha yağlıdır. Akşam sütleri yağ ve protein bakımından sabah sütlerine göre daha zengindir. Kaynak: Üçüncü M., Süt ve Mamülleri Teknolojisi, Sidas Medya, İzmir, 2015. Etiketler Gizle
Sütün Bileşimi ve Miktarı Üzerine Etkili Birçok Faktör Bulunmaktadır. Bunlar
SÜTÜN MİKTAR VE BİLEŞİMİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLER Süt hiçbir zaman sabit bir bileşime sahip değildir. Bileşimi laktasyon periyodu boyunca değişiklik gösterir. Sütün bileşimi ve miktarı üzerine etkili birçok faktör bulunmaktadır. Bunlar; Hayvanın türü. ... Laktasyon Dönemi: Laktasyon dönemi süt bileşimini ve miktarını değiştiren en önemli etkilerden biridir. Bu dönemdeki ilk süt normal süt özelliğinde olmayıp, yöresel olarak ağız sütü denilen kolostrum olarak tanımlanmaktadır. Kolostrum doğumdan 3 gün öncesinden başlayarak bir haftaya kadar devam ederler. Gizle
SÜTÜN BİLEŞİMİ VE ÖZELLİKLERİ - PDF Free Download
Sütün enerji değeri bileşimine göre farklılık gösterir. 1 litre % 3 yağlı içme sütü 615 kcal enerji verir. Bileşimindeki maddeler ve özellikleri nedeniyle süt koruyucu bir gıdadır. ... Donma noktası % 50 den fazla oranda laktozun etkisi altındadır. Ozmotik basıncı etkileyen diğer faktör Na+, K+ ve Cl-.iyonları miktarıdır. ... (Laktoz Fehling çözeltisini Cu okside indirger ve miktar tayini yapılır. Laktozu tam olarak indirgeyen maddeler; potasyum permanganat demir sülfat, sodyum sülfat çinko oksidin katalitik etkisiyle güneş ışığı Yeterli miktarda hava ve protozoalar veya diğer bakteriler yardımıyla biyolojik oksidasyon da gerçekleşebilir. Gizle
Sütün Bileşimi ve Besin Değeri ( Prof. Dr. Metin ATAMER ) – Foodelphi.com
Çeşitli gıda maddelerinde bulunan kolestrol miktarına göre süt, sanıldığı kadar yüksek oranda kolestrol içermemektedir. 100 mililitre sütün içerdiği kolestrol miktarı sadece 12 gramdır. Süt Proteini. Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre daha yüksek olduğundan, vücut diğer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadır. Gizle
PowerPoint Presentation | Laktik Asit; Barsaklarda İstenmeyen Mikroorganizmaların Gelişimini Dolaylı Olarak İnhibe Eder ve Tipik Barsak Florasını Geliştirici Etki...
100 mililitre sütün içerdiği kolestrol miktarı sadece 12 gramdır. qSüt Proteini. ü. ... Süt içmenin kemik yapısına olan olumlu etkisi en fazla çocukluk ve gençlik yıllarında görülmektedir. Bu dönemlerde yeterli süt tüketimi, dolayısıyla kalsiyum alımı, tüm yaşam boyunca kemik sağlığı için önemlidir. qMineral Maddeler. Gizle
Anne Sütünün İçeriği Nedir ve Önemi
Laktoferrin: Bakteriostatik etkisi olan bir proteindir.Demiri bağlayarak patojen mikroorganizmaların üremesini engeller.Fagositik etkisi vardır.Bağışıklık sistemini güçlendirici ve uyarıcı etkisi vardır.Büyüme etmeni olarak kullanılır. Laktoperoksidaz: Bakteriostatik etkisi olan bir proteindir. İmmünoglobülinler: Özellikle sekretuvar İgA bakterilerden E Coli,vibrio kolera,H influenza,difteri,pnömoni,salmonella,shigella ve virüslerden polio,rotavirüs,HİV ve sitomegalovirusa karşı etkilidir.İnterferon:Antiviral etkili bir proteindir. Komplemanlar: Özellikle C3 opsonin (antijenle birleşerek onu fagositoza hassas kılan antikor)olarak görev alır. Gizle
Süt Verim Miktarını Ve Süt Kompozisyonunu Etkileyen Faktörler [Arşiv] - Tarım Bilgi Paylaşım Forumu
Süt Verim Ve Kompozisyonu Üzerine Bazı Günler Etkin Olan Faktörler. 1-Sağımın Etkisi: a) Sağım Zamanının Etkisi: Sağımın, her zaman yapıldığı saatten daha geç yapılması durumunda, önemli miktarda süt kaybı süz konusu olur. Özellikle hayvanın veriminin yüksek olduğu laktasyon döneminde olması halinde, sağımın zamanında yapılmamasının önemi, daha da artar. ... 3-Hastalıkların Etkisi: Sindirim bozuklukları, mastitis gibi çeşitli hastalıklar, süt verim miktar ve bileşimini etkiler. 4-İlaçların Etkisi: Birçok ilaç, süt salgılanmasına uyarıcı etkisi olup olmadığı konusunda araştırılmıştır. Ancak hiçbirinde, süt verimini artırıcı bir etki belirlenememiştir. Gizle
Sütün Yoğurda Dönüşmesini Sağlayan Nedir? Sütün Bileşimi ve Üretimi
Sütün saklanması soğuk ya da ısı etkisiyle sağlanır. Sütün 12°C’ta soğutulması, sağma işleminden hemen sonra gerçekleştirilmelidir; soğutmayla mikroplar ölmez, ama, gelişmeleri engellenir. Pastörize etme yoluyla süt 30 dk boyunca 70-80°C’ta ısıtılır; mikropların çoğu ölür, ama, sporlar ölmez ve bu saklama yöntemi geçicidir. Gizle
